Соление рыбы — один из самых древних способов сохранить ее на долгое время. Засолка не только придает блюду оригинальный вкус, но и позволяет сохранить все полезные вещества и микроэлементы, такие как фосфор, железо, калий и витамины группы В. Если вы любите скумбрию и хотите научиться засаливать ее своими руками, этот рецепт вам подойдет!
Сухой способ засолки скумбрии позволит вам получить мягкую и нежную рыбу с насыщенным ароматом. Для этого вам понадобятся минимум ингредиентов и несколько дней ожидания. Главное — следовать пошаговой инструкции и быть терпеливым.
Шаг 1: Приготовьте маринад. Вам понадобятся соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздика. Все компоненты нужно смешать в миске. Количество соли и сахара зависит от вашего вкуса, но как правило, для 1 кг рыбы требуется примерно 100 г соли и 50 г сахара.
Шаг 2: Подготовьте скумбрию. Рыбу необходимо очистить от чешуи и внутренностей, тщательно промыть и обсушить. Затем нарежьте ее на куски примерно по 3-4 см в толщину.
Шаг 3: Покладите скумбрию в емкость для засолки, слой за слоем, присыпая каждый слой маринадом. Не забудьте положить сверху лавровый лист и гвоздику для добавления аромата. Поставьте емкость в холодильник на 3-4 дня.
Шаг 4: После того как рыба просолится, ее можно подавать на стол. Рекомендуется использовать засоленную скумбрию в течение недели, чтобы сохранить ее свежий вкус и аромат. Приятного аппетита!
Как засолить скумбрию сухим способом
Шаг 1: Подготовка рыбы
Начните с того, чтобы помыть скумбрию под проточной водой и тщательно просушить ее салфеткой. Удалите все лишние чешуи и внутренности, при необходимости снимите голову и плавники. Разделите рыбу на филе, удалив позвоночник.
Шаг 2: Приготовление солевого раствора
В большой миске смешайте соль с сахаром в соотношении 1:1. Добавьте немного черного перца и сушеных трав по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
Шаг 3: Засолка рыбы
На дно плоской емкости (например, пластиковой коробки или противня) выложите толстый слой солевой смеси. Равномерно распределите слой на дне и положите на него филе скумбрии кожей вниз.
Шаг 4: Повторение слоев
После того, как первый слой рыбы покрыт солью, посыпьте ее сверху еще одним слоем солевой смеси. Повторите этот процесс, помещая слои рыбы и соли до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
Шаг 5: Закрытие и выдержка
Закройте емкость плотно пластиковой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Во время этого времени соль растворится и пропитает рыбу.
Шаг 6: Готово!
После 24-часовой выдержки рыба будет готова к употреблению. Промойте скумбрию холодной водой, чтобы удалить излишки соли, и наслаждайтесь свежей и ароматной засолкой сухим способом! Она отлично подойдет в качестве самостоятельного блюда или компонента в различных рецептах.
Приятного аппетита!
Вкусный рецепт с пошаговой инструкцией
- Приготовьте ингредиенты: скумбрию, соль, сахар, специи по вкусу.
- Очистите скумбрию от чешуи, удалите жабры и внутренности.
- Промойте рыбу холодной водой и обсушите ее.
- Смешайте соль и сахар в пропорции 1:1.
- Посыпьте рыбу этой смесью со всех сторон, хорошо натрите против шкурки.
- Поставьте засоленную рыбу в контейнер и оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре.
- Затем переложите скумбрию в холодильник и оставьте на сутки для выдержки.
- Готовую засоленную скумбрию можно хранить в холодильнике до 2-3 недель.
Приготовленная по этому рецепту засоленная скумбрия получается очень ароматной и нежной. Она подойдет как для ужина, так и для закуски к праздничному столу. Вы можете легко изменить рецепт, добавив различные специи или маринады по своему вкусу. Наслаждайтесь вкусом свежей и засоленной скумбрии!